【科普营养】13个学生饮食误区，家长记得收藏！-唐基胶囊官方网站

天津医科大学公共卫生学院营养与食品卫生学系副教授，博士

主持国家自然科学基金青年项目1项，参与国家自然科学基金项目7项，发表学术论文13篇为第一作者或与第一作者并列；

入选中国科协青年人才提升工程、天津市青年人才提升工程。研究兴趣:营养和神经科学。

随着人们生活水平的提高和独生子女的增多，父母越来越重视孩子的营养，健康的饮食是保证合理营养的必由之路。一方面，一些父母认为营养是给孩子更多的高端食物。一边倒，只要天天吃米饭白面，吃鸡鸭鱼肉，孩子想吃什么就吃什么，想喝什么就喝什么。这就是营养；另一方面，一些父母认为他们的孩子不能吃这个，也不能吃，完全忽视了他们的生理特点，更重要的是，他们不让他们的孩子吃一点脂肪食物，以保持他们的女孩苗条。这导致我国中小学生出现“双峰”现象，要么是胖乎乎的营养过剩，要么是营养不足的“小豆芽”。本文对学生饮食中常见的误区进行梳理，希望对家长和学生朋友有所帮助。

事实:早餐是一天中最重要的一餐。营养品质好的早餐应该包括四个部分:谷物、动物性食物、牛奶和蔬菜水果。如果没有馒头、面条、粥、面包等谷类。早餐会缺乏热量供应，只有鸡蛋和牛奶这种高蛋白物质，不仅会被孩子很好地吸收，还会增加肾脏的负担。

【/s2/】事实:【/s2/】随着第一代独生子女大部分进入婚育年龄，421家庭模式，即四老人、一对夫妇、一个孩子开始呈现主流趋势。而这种“倒金字塔”式的家庭结构，也衍生出一些现实问题。孩子的食物大多是爷爷奶奶准备的，老人则经历过食物短缺。旧观念仍然认为多吃是福，单纯增加食物摄入量而不注重饮食结构，导致部分学生宏观营养素过量，一些微观营养素摄入不足。

【/s2/】事实:【/s2/】有些家长认为，孩子在学习压力这么大的情况下，应该多吃点肉来补充身体。事实上，过量摄入动物性食物对他们的健康并没有更大的好处。人体每天需要消耗足够的碳水化合物作为身体的主要能量来源，大脑需要使用葡萄糖作为主要能量来源。动物性食品主要为人体提供优质蛋白质。虽然高质量的蛋白质是人体每天必需的，但是如果摄入过多的蛋白质不是足够的碳水化合物，蛋白质就会分解产生能量，这一方面造成高质量蛋白质的浪费，另一方面如果蛋白质代谢不完全，更多的代谢废物就会堆积在血液中，大脑得不到足够的能量供应，会让人感到恶心和疲劳，反而会降低学习效率。

事实:有些孩子不喜欢吃肉，所以父母把肉煮成肉汤，认为更有营养。其实肉汤里的主要成分还是水，汤里只有少量的氨基酸、核苷酸和少量的矿物质、维生素和乳糜颗粒。儿童生长发育所需的蛋白质90%-93%以上留在肉中，汤里的含量不到总量的10%。脂肪、脂溶性维生素和矿物质等其他营养物质大多留在肉中。所以可以肯定的说，肉的营养比汤好很多。

【/s2/】事实:【/s2/】说到补钙，很多人觉得需要吃钙片。其实儿童的营养不应该靠吃药来补充，而应该通过均衡的饮食来获得，保健品不能代替合理的饮食。补钙不是越好越好。盲目给孩子吃钙片，容易导致补钙过量，从食欲不振、腹痛、腹胀便秘，到长期过量补钙后的高钙血症和铁、维生素吸收障碍。对于健康的孩子，要多注意吃富含钙的食物，如乳制品、虾皮、海带、蛋黄、豆类、深绿色叶类蔬菜(如西兰花、白菜)、坚果(如杏仁、芝麻)等。除了适当的户外运动，不用担心孩子缺钙。

事实:学生正处于成长发展的黄金阶段。刻意追求苗条身材可能会造成生长发育不良等生长发育问题，影响大脑发育，延迟第二性征。儿童的生长发育需要均衡的营养。脂肪也是人体必需的营养素。长期摄入不足会导致营养不良。如果从小就刻意选择低脂食物，可能会患上营养不良综合症，严重阻碍孩子的生长发育。

事实:有些孩子不能按时吃饭，但饿了就不吃了。这些做法很容易损伤肠胃，削弱身体对疾病的抵抗力。因为食物只在胃里停留四五个小时左右，当你感到饿的时候，胃里的食物已经被排空，此时胃粘膜会被胃液“自消化”，容易引起胃炎和消化道溃疡。而且，童年是形成健康饮食习惯的关键时期。在这个阶段，要有意识地训练孩子养成按时吃饭，合理分配一天精力的习惯。

【/s2/】事实:【/s2/】至于能不能给孩子吃零食的问题，答案当然是能给孩子吃零食。孩子喜欢吃零食，这是他们的天性，没毛病。合理安排健康零食，可以帮助孩子在一天内满足营养需求，缓解两餐之间的极度饥饿，帮助孩子集中注意力。但是，没有计划地吃零食可能会影响食欲，破坏孩子体验饥饿和饱腹感的自然本能。在零食种类的选择上，尽量选择新鲜果蔬、坚果、酸奶作为零食，而饼干、糖果、零食、膨化食品等包装食品作为儿童零食。

事实:孩子有时候会便秘。除了有时天气干燥，饮食中纤维素摄入不足，活动频率降低和未能养成良好的排便习惯也可能是便秘的原因。很多家长听说香蕉有润肠通便的功效。孩子便秘的时候，给他两根香蕉。这样真的能缓解便秘或者大便干燥吗？

其实不是。多吃富含膳食纤维的食物，如青菜、粗粮、水果，可以改善孩子的便秘。与香蕉相比，梨和火龙果的膳食纤维更丰富。而且香蕉如果不熟，还含有高单宁酸，会加重便秘。需要注意的是，除了补充膳食纤维外，还要多喝水，合理增加运动量。更重要的是，要让孩子养成良好的排便习惯，从而有效减少大便干燥。

【/s2/】事实:【/s2/】动物肝脏富含血红素铁、维生素A等营养物质。但肝脏作为分解毒素的器官，比其他器官含有更多的重金属和药物。对于身体发育不完全的孩子来说，肝脏不是最好的选择。父母在选择肝脏时可以优先选择家禽肝脏(如鸡肝、鸭肝)，作为婴幼儿辅食时每周不宜超过25克。

【/s2/】事实:【/s2/】孩子不爱吃蔬菜，生活中喜欢吃甜水果是很常见的。有些家长用水果代替蔬菜，认为这样可以弥补蔬菜摄入不足的影响。但事实上，水果并不能代替蔬菜。虽然它们在营养成分上有许多相似之处，但相似并不意味着相同。蔬菜富含膳食纤维、维生素、矿物质和植物化合物(如胡萝卜素、花青素、番茄红素、叶绿素等)。)，而含糖量一般比水果低。蔬菜的营养功能不能完全被水果替代。所以要每天保持一定的蔬菜摄入量，有意识地选择深色蔬菜。

事实:盐、糖和油在我们日常烹饪中几乎是不可或缺的。没有它们，食物的味道会很差。很多父母在给孩子准备食物的时候，都会把这些调味品加入到味道中。事实上，过多的盐会增加儿童肾脏和心脏的负担，并形成儿童的“重味”。当他们成年后，他们的口味会更重，这将增加他们在成年后患高血压和其他疾病的风险。同时，不需要额外添加糖。糖摄入过多会形成孩子吃甜食的习惯。热量摄入过多也会降低孩子对其他食物的兴趣，造成挑食、偏食、吃糖过多，容易引发龋齿、肥胖等问题。虽然油炸食品味道很好，孩子们也很喜欢，但吃太多油炸食品也对健康有害。最近在BMJ发表的一份文件指出，吃太多油炸食品会增加心血管疾病和死亡的风险。

【/s2/】事实:【/s2/】鲜榨果蔬汁代替不了果蔬。果蔬汁中的主要成分是水和果糖。压榨后，大量膳食纤维流失，大量维生素被破坏，营养价值远低于完好的果蔬。同样，牛奶饮料也不能代替牛奶。乳饮料是以鲜牛奶为原料，在加工过程中加入适量的水、可可粉、各种果汁、蔗糖等辅料，经有效杀菌后，部分还加入乳酸菌发酵制成的一种不同风味的乳饮料。所以乳饮料只是一种饮料，它不是牛奶，营养价值比牛奶低很多。

发布时间：2020-11-13 16:49

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