营养师：炒菜前必须焯水的几种蔬菜，有些草酸高、有些藏着小虫子

多吃新鲜蔬菜是我们经常提到的健康饮食建议。蔬菜富含维生素、微量元素和膳食纤维成分。为了保持健康，注意肉和蔬菜的搭配是非常必要的。然而，几种常见的蔬菜在烹饪前必须焯一下。你说得对吗？

西兰花:烹饪前最好将西兰花焯一下，因为西兰花球很厚，有助于睡眠。吃过西兰花的人都知道直接清洗西兰花很困难。所以，如果西兰花有更多的农药残留或被土壤污染，应该如何清理？

此时，热烫西兰花是一种很好的清洗方法，它不仅能去除西兰花中的农药和昆虫，还能使西兰花尝起来更软更嫩。

香椿芽:第二，在早春，野菜和树芽是人们在这个季节最喜欢的食物。香椿芽是其中之一。香椿芽有独特的香味，当与冷鸡蛋或炒鸡蛋一起食用时很受欢迎，但它们在食用前必须经过热烫。

香椿芽的热烫可以去除大部分亚硝酸盐物质，使我们吃起来更安全、更舒适，热烫方法还可以保持香椿的鲜嫩色泽，使香椿芽看起来更开胃。

蘑菇:除了香椿芽，春天还有一种特殊的蔬菜叫竹笋。竹笋鲜嫩可口，但含有大量不溶性草酸，容易诱发过敏反应，如哮喘、过敏性鼻炎、皮炎等。

因此，在油炸前将竹笋焯一下，或者用沸水焯5-10分钟，这样高温可以分解大部分草酸并消除一些草酸钙，从而降低竹笋的涩味，使竹笋味道更鲜美。

菠菜:此外，菠菜是一种需要热烫的常见配料。许多人都听说过菠菜和豆腐不能一起吃，这当然是错误的。

然而，这种说法并没有提到空因为菠菜含有非常高含量的草酸。直接接触豆腐确实会产生不健康的物质。然而，当我们将菠菜在水中焯一下，草酸的含量会大大减少，和任何食物一起吃都没有问题。

青豆:最后，青豆也是一种必须被烫伤的食物。绿豆含有植物凝集素，这是一种有毒的蛋白质，高温处理后会失去活性。然而，如果我们误吃了不成熟的青豆，就会出现腹泻和呕吐。如果我们在热烫之后油炸青豆，我们可以在很大程度上确保青豆完全煮熟，并且每个人都可以安全地食用它们。

各位朋友，你还知道哪些蔬菜烹饪前，必须要焯水吗？不妨在下方评论区留言，分享你的生活经验。